سه شنبه , ۵ اردیبهشت ۱۳۹۶
جدیدترین شعرها و مطالب:
خانه » مطالب علمي » چگونه قند و شکر درست می کنند؟

چگونه قند و شکر درست می کنند؟

قند یکی از قدیمی ترین فرآورده هایی است که بشر توانسته آن را از طبیعت به دست آورد. هزاران سال پیش، مردم هندوستان طرز تهیه قند از نیشکر را کشف کردند، اما اروپاییان هرگز چیزی به نام قند نمی شناختند، تا آن که در جریان جنگ های صلیبی، به وسیله عرب ها به وجود آن پی بردند.

در آغاز، قند بسیار کمیاب بود و حتی به عنوان دارو مصرف می شد، اما امروزه از خوراکی های ارزان قیمت به شمار می رود.

وقتی که ما می گوییم «قند»، مقصودمان از این واژه بیش از صد نوع ماده شیرین مزه است که به لحاظ ترکیب شیمیایی، همه یکسانند، یعنی آن که همه شان از سه عنصر زیر پدید آمده اند:

-کربن

-هیدروژن

-اکسیژن

index

مقدار «کربن» ممکن است تغییر یابد، ولی «ئیدروژن» و «اکسیژن» همیشه باید به نسبت دو بر یک باشند. از این رو، قند نوعی ئیدرات کربن به شمار می رود. گیاهان نیز برای مصرف خود قند می سازند. آن را در خود ذخیره کرده، بعد به تدریج برای درست کردن الیاف، دانه و مواد لازم برای رشد خود به مصرف می رسانند.قند در وجود انسان حرارت و نیرو تولید می کند و سبب رشد او نیز می شود. قند انواع گوناگونی دارد و هر قندی از منبع خاصی پدید می آید. لاکتوز؛ قند شیر است و کودک آن را به همراه شیر وارد بدن خود می کند.

فروکتوز؛ قندی است که ما از میوه ها به دست می آوریم.

گلوکز قندی است که از سبزیجات، حبوبات و از سیب زمینی به دست می آید.

اما ساکارز؛ متداول ترین قندی است که ما مصرف می کنیم و از چغندرقند یا نیشکر تهیه می شود.

نیشکر به تیره «گندمیان» تعلق دارد. نیشکر در آب و هوای گرم و مرطوب در مناطق گرمسیری یا حوالی آن به عمل می آید. گاه بلندی نیشکر به شش متر می رسد.

 ساقه های نیشکر را می بُرند، سپس آن ها را تمیز کرده، به کارخانه های تصفیه شکر می برند. در آن جا ساقه ها را خوب می شویند و بعد، ریز ریز خردشان کرده، از لای غلتک های بسیار سنگینی عبورشان می دهند.  آن گاه بر اثر فشار، مایعی از چلاندن نیشکرها به دست می آید. این مایه به رنگ سبز یا خاکستری تیره بوده و حالت اسیدی دارد.

آن گاه برای تصفیه کردن این مایع و گرفتن مواد زایدش، مواد شیمیایی مخصوصی بر آن می افزایند.

شیره تمیز و پالایش یافته ای که از آن به دست می آید، به درون تغارهای خلأ رهسپار می شود. در آن جا بر اثر تبخیر، به صورت مایع غلیظی در می آید.

اکنون این مایع، مخلوطی از بلورهای شکر و ملاس یعنی «شیره قند» است که باید آن را از استوانه هایی عبور داد تا شیره قندش جدا شود و فقط شکر قهوه ای رنگ و خامی از آن باقی بماند.

البته کار در همین جا پایان نمی گیرد، بلکه تازه، آن شکر خام را به تصفیه خانه می برند. در آن جا ذوبش کرده و به وسیله مواد شیمیایی نیز تصفیه اش می کنند تا سرانجام به صورت ذرات شکر تصفیه شده در دسترس ما قرار می گیرد.

پس در این مرحله است که ما شکر خالص و سفیدی به دست آورده ایم. سپس می توان آن را هم به اشکال گوناگونی مانند حبه، گرد و یا کلوخه درآورد.

منبع: بخش کودک و نوجوان تبیان

درباره ی مهری طهماسبی دهکردی

به نام خداوند جان آفرین حکیم سخن در زبان آفرین دوستان خوبم سلام.به وب سایت ترانه های کودکان خوش آمدید. من مهری طهماسبی دهکردی،آموزگار بازنشسته ساکن اصفهان هستم.25 سال در آموزش و پرورش خدمت کردم.آخرین مدرک تحصیلی من کارشناسی علوم تربیتی با گرایش کودکان استثنایی است.از سال 1385 که بازنشسته شدم، برای کودکان و نوجوانان شعر و داستان نوشتم.ابتدا در وبلاگم به نشانی http://taranehaykoodakan.blogfa.com/ می نوشتم ولی چندسالی است که در این وب سایت به کارم ادامه می دهم.تمام شعرها و داستان ها سروده و نوشته های خودم هستند به جز آنهایی که نام شاعر یا نویسنده و منبع دیگری ذکر گردیده است.امیدوارم با نوشتن شعر و داستا ن و مطالب دیگر بتوانم خدمتی به کودکان و نوجوانان که آینده سازان کشورمان هستند،انجام بدهم.با آرزوی موفقیت برای هموطنان عزیز و تمام خوانندگان وب سایت ترانه های کودکان..مطالب این بلاگ دست نوشته های شخصی هستند. استفاده از آن ها بدون اطلاع نویسنده و بدون ذکر منبع، غیر اخلاقی است. *این سایت درستاد ساماندهی پایگاههای اینترنتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به ثبت رسیده است.* ایمیل: ***** info@tkoodakan.net ******************** mehri_t127@yahoo.com ******************** شماره همراه مدیر وبلاگ: 09380431611 ****************************** ارتباط با ما در تلگرام: 09362904006 کانال تلگرام ما:tkoodakan@ لینک جوین تلگرام ما: https://telegram.me/joinchat/CuvhZz4W5A9TG5rOneTEJA

همچنین ببینید

باران اسیدی

به نام خدا باران اسیدی چند روز پیش خبری شنیدیم مبنی بر بارش باران اسیدی …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *